烹調油煙對健康有哪些危害

                                                2021-06-28 13:46:45發布

                                                標簽:
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                                                淡淡淺香
                                                2樓-- · 2021-06-28 14:16:13

                                                烹調過程中食用油加熱后產生的油煙即烹調油煙,是食用油里的不飽和脂肪酸在高溫下發生氧化和聚合反應而產生的一系列復雜混合物,包含多環芳烴、脂肪烴類、有機酸、有機堿、醛類、酮類、雜環類化合物等200多種成分。這些成分中絕大部分對人體有害,如苯并[a芘、亞硝胺等。世界衛生組織指出,每年全球約有160萬人死于廚房和室內燃燒產生的污染引起的各種疾病,尤其是肺部疾病,包括哮喘氣管炎、肺癌等

                                                為減少廚房油煙污染,有條件的可以使用抽油煙機,在使用抽油煙機時,應定期(3~6個月)清洗。油煙機內表面容易附著更多有毒油煙成分,在一次次烹飪過程中不斷累積,除了會被烹調者吸入外還有可能擴散到客廳和臥室中

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